Activ-base "lepidlo na maso" 100g přírodní enzym Transglutamináza

Kód produktu:
AD2294
Cena bez DPH:
204,96 Kč
Cena s DPH:
248,00 Kč
Popis

TENTO VÝROBEK, NELZE PRODÁVAT MALOOBCHODNĚ! PRODEJ POUZE NA IČ.

jedná so přírodní enzym Transglutamináza, DÁVKOVÁNÍ 0,05 – 0,2 % ve finálním výrobku, obecně však v souladu s platnou legislativou

              Enzym rozprašte homogenně na povrch libové části masa a jemně ho vmasíruje do povrchových vrstev masa. Doporučujeme  souběžně přidávat do receptury jedlou sůl. Stejně tak se postupuje u druhé části libového masa. Po jemném vmasírování lze masové kousky k sobě přiložit a uzavřít v kovové formě nebo jiné vhodné nádobě (vakuovací sáček pro sous vide)  a nechat v klidu odležet. Orientační dávkování do vrstvy je cca. 0,1 až max. 0,2 % k celkové hmotnosti obou mas. Jemným masírováním se na povrchu masa uvolní bílkovinný šlem, který zajistí v přítomnosti TG slepení obou kousků libového masa.

 

Poznámka: TG slepí dohromady pouze libové části masa a nebude fungovat na tučných partiích. Tučné partie nelze tímto způsobem slepit dohromady.

Základní informace
Výrobce:
MANIHI sr.o.
Hmotnost:
100g

Speciality z molekulární kuchyně

Odběrné místo:

Chuťpoint
Dělnická 13
Praha 7
17000

PO-PÁ 10:30 - 17:00
606345799 petr@manihi.cz ODBĚRNÉ MÍSTO otevírací doba obchodu Chuťpoint PO-PÁ
10:30 - 17:00
www.chutpoint.cz
www.petrkoukolicek.cz
www.molekularnicatering.cz
www.manihi.cz
MANIHI s.r.o. - C 177040 vedená u Městského soudu v Praze