Alginato - alginát a Maltodextrin

Algizoon ® se skládá z alginátu sodného (E 401), přírodního extraktu z hnědé řasy a Maltodextrinu. Tvoří v přítomnosti vápenatých iontů (Calazoon ®) gel, a to během několika sekund. Přitom vápník proniká z venku do alginátové vrstvy a zpevňuje ji zvenku, dokud není příjem vápníku zastaven (odstraněním z vápenaté lázně), nebo dokud není rosolovité vrstva příliš silná, takže vápník již nemůže pronikat dále do jádra. Tímto principe, lze připravit gelové kuličky všech velikostí s tekutým jádrem, které prasknou v ústech strávníka a uvolní okamžitě určité chuťové pocity. Horké alginátové roztoky reagují s vápníkem teprve při ochlazení. Je to pevná struktura alginátu vápenatého.

Můžete nahradit: www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/algi-base/