Avantgarda: Molekulární gastronomie & další progresivní techniky vaření, R. Bos/T. Ruhl, kniha

Někteří ji nazývají avant-garde nebo molekulární kuchyně, jiní "Smělé nové vaření". I několik let po prvních krůčcích kuchařů jako Ferran Adriŕ, Heston Blumenthal a Juan Amador, kdy se snažili nastavit nové kuchyňské akcenty prostřednictvím své práce, neustálil se žádný pevný termín pro tento nový způsob vaření. Tato kniha poskytuje komplexní pohled na metody a techniky avantgardní kuchyně. V samostatných kapitolách jsou popisovány jednotlivé pomůcky, které jsou potřebné k výrobě kaviáru se želé a spol., tyto jsou zde představovány a vysvětlovány. Kniha je v němčině .