GelEspessa, zahušťovadlo (i stabilizátor pro sorbet), Sosa, E 415 a Maltodextrin

GelEspessa obsahuje xanthan a maltodextrin, může být použito jako zahušťovadlo pro omáčky, polévky nebo Coulis. Pro sorbety může být používán GelEspessa také jako stabilizátor. Pokrmy/tekutiny, které se mají zahustit, by měly mít alespoň 80% obsahu vody. Ovoce s vyšší kyselostí želíruje slaběji. GelEspessa lze našlehat se studenou nebo teplou tekutinou, dokud směs nezhoustne. Můžete nahradit 100% xantanem www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/xanta-base-600g/