Gella-base 100g (guma gellan) Kalcogel - F 100% čistý nenastavovaný

Skladem
Kód produktu:
AD644
Cena bez DPH:
479,34 Kč
Cena s DPH:
580,00 Kč
Popis

Gellan je želatinový přípravek, který byl objeven teprve v roce 1977, a který se vyrábí aerobní fermentací bakterií Sphingomonas elodea. V závislosti na způsobu výroby se vyrábějí dva různé typy přípravku Gellan. Gellan umožňuje přípravu stabilních gelů, které lze krájet čistým řezem až do teploty 70 °C, jsou odolné proti vyšší teplotě (horká želatina).

Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Zahřejte na teplotu 85 °C, pak ochlaďte tak dlouho, ža vznikne gel. Gellan ztrácí želírovací schopnost v koncentrovaných solných roztocích.

Základní informace
Výrobce:
MANIHI sr.o.
Hmotnost:
100g

Speciality z molekulární kuchyně

Odběrné místo:

bistro BRUNCH IN THE BOX
Dělnická 13
Praha 7
17000

PO-PÁ 8:00 - 15:00
606345799 petr@manihi.cz ODBĚRNÉ MÍSTO otevírací doba bistra BRUNCH IN THE BOX
PO-PÁ
08:00 - 15:00
www.brunchinthebox.cz
www.petrkoukolicek.cz
www.molekularnicatering.cz
www.manihi.cz
MANIHI s.r.o. - C 177040 vedená u Městského soudu v Praze