Gellazoon low (Gellan) a Maltodextrin

Gellazoon® se skládá ze Guma gellan (E 418) a Maltodextrin. Gellazoon ® se vyznačuje vysokou čistotou (v barvě a chuti) a je dostupný ve dvou variantách, s vysokým nebo nízkým obsahem acylu. Gellazoon® LOW vytváří velmi světlé, neelastické a křehké gely. Kombinací obou variant lze vytvářet různé textury.

Můžete nahradit 100% Gellanem www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/gella-base/