Glice

Na vyžádání
Kód produktu:
AD40
Cena bez DPH:
510,74 Kč
Cena s DPH:
618,00 Kč
Popis

Textura glice je složena z monoglyceridů a diglyceridů, jež jsou odvozeny z lipidů. Vyrábějí se pomocí glycerolu a mastných kyselin. Svojí strukturou je na první pohled velice podobná oleji, tudíž musí být před přidáním do vodného roztoku nejprve spojena s látkou, která tuk obsahuje. Musíte mít ale na paměti, že směs oleje a glice musí být vmíchána do vody postupně, jen takovýmto způsobem dojde k emulgaci.

Můžete nahradit: www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/gli-base-500g/

Vlastnosti:

  • ve formě vloček
  • vysoká stabilita jako emulgátor integrovatelný jako olejové médium ve vodním prostředí
  • nerozpustnost ve vodě
  • rozpustnost v oleji při teplotě 60 °C
Základní informace
Výrobce:
texturas
Hmotnost:
300g