Guarzoon (guaranová mouka), textura od Biozoon, E 412,

Kód produktu:
AD430
Cena bez DPH:
407,44 Kč
Cena s DPH:
493,00 Kč
Popis

Guarzoon ® je vyroben z guarová gumy (E 412), která se získává ze semen luskovin. Guarová guma má podobné vlastnosti jako moučka ze svatojánského chleba. Používá se jako zahušťovadlo a stabilizátor, zejména propůjčuje tekutinám vysokou viskozitu a "pseudoplastické" chování (skoro jako gel). Tato struktura však může být zničena při poměrně nízké smykové síle při jemném míchání, při jídle, otřesech, nebo dokonce při vylévání tekutiny. Po delší době stání získá Guarzoon ® opět svou strukturu. Guarzoon ® pracuje v širokém rozmezí pH (odolný vůči kyselinám) a používá se k výrobě viskózních omáček, stabilní pěny z octa a redukcí.

Základní informace
Výrobce:
Bosfood
Hmotnost:
300g