INGREDIUM PEKTIN YELLOW N°26 1kg (PECTIN)

Skladem
Kód produktu:
AD2833
Cena bez DPH:
1 023,21 Kč
Cena s DPH:
1 146,00 Kč
Popis

Pektin Y- yellow je želírující prostředek získaný z kůry citrusů. Je pomalu želírující, za přítomnosti cukru (Brix vyšší než 70) a kyselosti (pH menší než 3,5). Není termoreverzní, proces želírování nelze opakovat. Výsledek je pevný.DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ: 1-2,5%. POUŽITÍ: Pate de fruit, náplně do pečiva, džemy, želé. DOPORUČENÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Pektin smíchejte s cukrem a až poté rozmíchejte v tekutině. Směs přiveďte k varu. Pokud potřebujete dosáhnout Brix 70, vařte déle. Pokud potřebujete dosáhnout pH do 3,5, přidejte  (kyselinu citrónovou).Nalijte do požadované formy či nádoby a nechte vychladnout. TIP NAVÍC: Čím kyselejšíje pyré, tím méně se přidává kyseliny citronové a více Pektinu. Pektin reaguje i s mléčnými kaseiny.

 

Základní informace
Výrobce:
PCB
Hmotnost:
1000g

Speciality z molekulární kuchyně

Odběrné místo:

bistro BRUNCH IN THE BOX
Dělnická 13
Praha 7
17000

PO-PÁ 8:00 - 15:00
606345799 petr@manihi.cz ODBĚRNÉ MÍSTO otevírací doba bistra BRUNCH IN THE BOX
PO-PÁ
08:00 - 15:00
www.brunchinthebox.cz
www.petrkoukolicek.cz
www.molekularnicatering.cz
www.manihi.cz
MANIHI s.r.o. - C 177040 vedená u Městského soudu v Praze