INGREDIUM TEXTURA IOTA N°11, 1kg

Skladem
Kód produktu:
AD2831
Cena bez DPH:
1 579,46 Kč
Cena s DPH:
1 769,00 Kč
Popis

Iota je želírující přípravek přírodního původu získaný z červených mořských řas. V Irsku je v oblasti Carragheen používán již stovky let. Je určený na výrobu gelů s měkkou, elastickou a průsvitnou strukturou. DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ: 0,1-1%. POUŽITÍ: Mléčné nebo smetanové výrobky (panna-cotta, créme brulée, šlehačka), náhražka vajec nebo želatiny. DOPORUČENÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Rozpusťte lotu ve studené vodě a promíchejte metlou nebo v robotu. Přiveďte k varu. Nalijte do požadovaných nádob či forem a nechte vychladnout. TIP NAVÍC: K želírování je nutná přítomnost vápníku, který se dá přidat pomocí produktu Glu-base. Doba želírováníje závislá na výrobku a dávkování. Není odolné vůči vyso­kým teplotám, ale je vhodný pro mražení.

 

Základní informace
Výrobce:
PCB
Hmotnost:
1000g