Locuzoon - svatojánský chléb 250g

Locuzoon® je vyroben z moučky ze svatojánského chleba (E 410). Funguje ve studených tekutinách jako podobně dobré zahušťovadlo, jako je např. xanthan na zpracování mléka a mléčných výrobků, dezertů, ovocných pokrmů, dresinků a omáček. Pokud se rozpustí Locuzoon® předem ve studené vodě a vmíchá se dobře do vroucí tekutiny, vzniká během chlazení tepelně stabilní gel. Tento Locuzoon® funguje v širokém rozmezí pH, tj. může také být používán na kyselé tekutiny a není příliš citlivý na vysoké koncentrace iontů a solí. Ve zmrzlém gelu zamezuje Locuzoon® tvorbě krystalů a tím přispívá k příjemnějšímu pocitu v ústech u konzumace mražených výrobků. Locuzoon® může být použit také v kombinaci s přípravkem Xanthazoon®,