Metil

3 dny
Kód produktu:
AD36
Cena bez DPH:
1 334,71 Kč
Cena s DPH:
1 615,00 Kč
Popis

Metil, užívaný jako želírovací prostředek, se získává z rostlinného polysacharidu celulózy. Výhodou této textury je, že dokáže vytvořit želé i z teplých pokrmů. To vše způsobuje velký rozsah viskozity, který je příznačný pro metylcelulózu. Jeho smíchání se provádí za studena, poté následuje důkladné promíchání a následné ochlazení na 4 °C, aby došlo k uložení molekul vody na celulóze. Poté se volí teplota mezi 40 °C a 60 °C.

Vlastnosti:

  • rafinovaný prášek
  • velké želírovací schopnosti
  • po ochlazení ztrácí želírovací schopnosti a kapalní
Základní informace
Výrobce:
texturas
Hmotnost:
300g