Molekulare Basics: Grundlagen und Rezepte, kniha, autor Heiko Antoniewicz

Kniha abeceda inovativní kuchyně. Heiko Antoniewicz vysvětluje na základě 60 vynikajících receptů molekulární základy: Fólie z rajčat s čerstvým kozím sýrem, mušle sv. Jakuba s malinovým vinaigrette, mařinková bowle s ovocem nebo nudle se zeleným čajem s ananasem, to je jen malý vzorek z široké škály chutných jídel a nápojů. Recepty na sferifikaci, proces zpěnění, želírování, zahušťovadla, stejně jako kombinované použití jsou vhodné i pro začátečníky. Mnoho aplikací krok za krokem, vysvětlení použitých texturovačů a podrobné popisy přípravy zajišťují úspěšnost. Kniha je v němčině .