Rostlinná želatina, vegetariánský želatinový prášek, Sosa

Vegetariánská želatina se skládá mimo jiné z karagenanu (kappa) a Karubinu. Tyto dvě složky umožňují získat zcela pružný, transparentní gel. Použití: Smíchejte ingredience při pokojové teplotě, pak je zahřejte na 65 °C. Pokud není směs dostatečně zahřáta, kapalina zhoustne, ale gel se nevytvoří. Stejná situace nastane v případě, že se sníží dávka. Vegetariánská Želatina je tepelně reverzibilní, dává velmi příjemný pocit v ústech a zůstává až do teploty 65 °C stabilní. Problémy jsou s želírováním produktů, jejichž kyselost je nižší než 4,5. Pro optimální výsledky by měla mít výstupní tekutina větší obsah vody než 80%. Doporučené dávkování je mezi 50g-60g/1L