Gellan

Gellan, polysacharid, má želatinovou konzistenci a také velice krátkou historii. Byl objeven...

Vaše cena: 4 650,00 Kč

Metil

Metil, užívaný jako želírovací prostředek, se získává z rostlinného polysacharidu celulózy....

Vaše cena: 2 090,00 Kč

Sucro

Tento emulgátor je vysoce stabilní a používá se ke spojení oleje a vody do jednoho roztoku. Jeho...

Vaše cena: 3 550,00 Kč

Azuleta (krystalizované fialky), Texturas Surprises Ferran Adria, 1 kg

Krystalizované fialky, neboli fialkový cukr na dekoraci a výrobu například cukorvé vaty, Ferran...

Vaše cena: 1 250,00 Kč

Glice

Textura glice je složena z monoglyceridů a diglyceridů, jež jsou odvozeny z lipidů....

Vaše cena: 710,00 Kč

Malto

Maltodextrin, oligosacharid vznikající spojením pěti molekul glukózy, se získává z obilí....

Vaše cena: 3 050,00 Kč

Crumiel

Tento produkt spadá do nové série textur nesoucí název „Surprises/Překvapení“. Pojmenován je...

Vaše cena: 1 380,00 Kč

Trisol

Tato textura je vlastně rozpustnou vlákninou, která se vyrábí z pšenice. Používá se zejména...

Vaše cena: 3 120,00 Kč

Crutomat

Crutomat se chlubí svojí křupavou, dehydratovanou strukturou podlouhlých rajčatových vloček...

Vaše cena: 2 395,00 Kč

Yopol

Yopol má formu jogurtového prášku, který je použitelný v pokrmech, do nichž není možno...

Vaše cena: 950,00 Kč