Glu-base (a) je vápenatá sůl a proto je produktem s vysokou koncentraci vápníku. Tato vlastnost z něj dělá ideální "nástroj" pro reverzní sferifikaci. Navíc je zcela bez chuti. Složení: Laktát vápenatý (E327)
gluco | glu-base (a) | molecular base | molekulární kuchyně