Met-Base 100g (metylcelulóza)

Tento želírovací prostředek je získaný z rostlinné
celulózy. Na rozdíl od jiných želírujících látek vytváří Met-Base želé z
teplých pokrmů. Metylcelulóza má velký rozsah viskozity, která určuje konečný
výsledek želírovacího procesu. Met-Base je spolehlivý želatinový přípravek s
velkou želírovací schopností.

Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Smíchejte za studena,
poté rázně promíchejte a ochlaďte na 4 °C, aby se voda mohla ukládat na
celulóze. Pak zvolte teplotu mezi 40 °C a 60 °C. Když se výrobek ochladí,
ztrácí želírovací schopnost a zkapalní.

Použití: lepení krusty a bylinek na maso, při pečení
dodává těstu křehkost