Calcic

Calcic je texturou, která se běžně používá v potravinářském průmyslu při výrobě sýrů. Je to vápenatá sůl, jež plní svoji funkci při reakci využívající algin, který je schopen ovlivnit tvorbu kuliček. Calcic se tak stává ideálním reakčním společníkem s vysokou rozpustností ve vodě, vysokou koncentrací vápníku, čímž dochází ke zvýšené schopnosti tvarování kuliček, a tím pádem ideálnímu dosažení požadovaného výsledku.

můžete nahradit www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/cala-base-600g/

Vlastnosti:

• granulát
• reakční partner - doprovází algin při tvorbě kuliček
• vysoce rozpustný ve vodě
• vysoká vodní jímavost
• vysoká koncentrace vápníku