Co je molekulární kuchyně

Žijeme ve velmi pokrokové době a světě neomezených možností. Proto vás nejspíš tolik nepřekvapí, že existuje i jiná příprava jídla, než na kterou jsme běžně zvyklí ze své kuchyně či oblíbené restaurace. Touto novinkou je tzv. molekulární kuchyně, která využívá při přípravě pokrmů spíše postupů chemické laboratoře, a tak dochází k výrobě originálních jídel nejen po chuťové stránce, ale především po stránce vizuální. A potom se můžete na talíři setkat s opravdovými skvosty, jako je alkoholové želé což je jedne ze zástupců molekulárních koktejlů nebo polévka v kuličkách či se šopským salátem v podobě pěny.

 Nejspíš vám molekulární kuchyně připadá na první pohled jako velké kouzlení, má ale své výhody, kvůli kterým vlastně vznikla. Molekulární gastronomie pracuje se stejnými čerstvými surovinami jako gastronomie klasická, ale odlišuje se použitými postupy, využívajícími chemické látky především ke změně skupenství, díky nimž dochází k zachování chutí, změnám struktury, prodloužení životnosti vitaminů a minerálních látek, které by klasických vařením či pečením zanikly.

Proto jsme se rozhodli vám molekulární mixologii přiblížit. Pro jednotlivé kousky bude dobré využít služeb našeho e-shopu. Pokud se ale chystáte uspořádat například rodinnou oslavu, uvítáte námi poskytovaný molekulární catering, nebo snad molekulární show kde vám nasrvírujeme ve vakuu pomalu pečený steak sous-vide nebo třeba na osvěžení molekulární koktejly nebo snad alkoholové dorty. Jen tak budete moci nechat hýčkat všechny své smysly a kouzlo molekulární kuchyně vyzkoušet na vlastní kůži. Těm, kteří si prozatím na tento typ přípravy netroufají, jsme samozřejmě schopni zajistit tradiční catering ve formě obložených talířů, sendvičů či smažených mas. 

S účinností od 1.1.2024 výslovně si nepřejeme aby veškerý obsah z těchto stránek byl použitý a využívaný pro učení a využití AI (umělá inteligence) veškeré fotky a texty jsou majetkem MANIHI s.r.o.

With effect from January 1, 2024, we expressly do not wish that all content from these pages be used and used for learning and the use of AI (artificial intelligence), all photos and text are the property of MANIHI s.r.o.