Pro espuma, pro studené Espumas

S tímto Pro Espuma je možné vyrábět zejména studené Espuma, pěny, zmrzlinu, a Nitro-Dragon, jakož i...

Vaše cena: 784,00 Kč

Pro espuma, pro horké Espumas

S tímto Pro Espuma je možné vyrábět zejména teplé Espuma, pěny, polévky, a Nitro-Dragon, jakož i...

Vaše cena: 825,00 Kč

Whip, pro Espumas stabilizátor, od Sosa, 500 g

Whip, pro Espumas stabilizátor, od Sosa, 500 g můžete Whip za studena smíchat se všemi druhy...

Vaše cena: 1 210,00 Kč

Albumina - vaječný bílek

Sušený vaječný bílek. Připraven pro smíšení s tekutinami.  Například ovocná šťáva pro ovocné...

Vaše cena: 1 451,00 Kč

jablečný pektin přírodní

Pektin je přírodní želírovací prostředky při výrobě tradičních ovocných želé, džemy a marmelády z...

Vaše cena: 1 440,00 Kč

GelBurguer (maso, rybí lepidlo), texturoa od Sosa, E 401, E 516, E 450

Tento přípravek umožňuje kombinovat jednotlivé části, obsahující bílkoviny, do jednoho celku....

Vaše cena: 1 043,00 Kč

GelEspessa, zahušťovadlo (i stabilizátor pro sorbet), Sosa, E 415 a Maltodextrin

GelEspessa obsahuje xanthan a maltodextrin, může být použito jako zahušťovadlo pro omáčky,...

Vaše cena: 746,00 Kč

Agar Agar, s dextrozou, textura od Sosa, E 406

Rostlinný želírovací přípravek z řas. s dextrozou. Rozpustný ve všech tekutinách s minimálně 80%...

Vaše cena: 2 080,00 Kč

Alginato (Alginát), textura od Sosa, E 400

Pro sferifikaci a obrácenou sferifikaci: Pro kuličky (bubliny): Alginát dejte do tekutiny....

Vaše cena: 1 988,00 Kč

Citrát sodný (Citrat), regulátor pH od Sosa, E 331

Je používán v molekulární gastronomii ke stabilizaci pH.Můžete nahradit 100% citrátem...

Vaše cena: 1 136,00 Kč