Jak vznikají gely a želé?

Říkáte si, jak je možné, že mi zde nabízejí podivnosti jako je jablečný štrůdl, který vypadá jako kus želatiny? Příprava všech pokrmů, které jsou následně přetvořeny do gelů a želé, je provedena naprosto stejným způsobem jako v "běžné kuchyni". Tedy u štrůdlu musíme také nejdříve oloupat jablka, nastrouhat je, připravit těsto a následně upéct v troubě.

Rozdíl je ten, že standardně připravené jídlo se následně ještě dále upravuje - rozmixuje a ztuží pomocí speciálních přípravků. Díky nim vzniká již zmiňované želé a gel.

Nebojte se, přidané látky rozhodně pokrmům nijak neuškodí, jsou bez chuti a běžně se v gastronomii používají již dlouhou dobu.

Gely a želé