K výrobě emulzí. Smíchejte studenou tekutinu s olejem, přidejte pastu a promíchejte. Vznikne homogenní hmota, zvaná také falešná majonéza. 5 g - 10g na 1 kg.
- Emulgátor v prášku z citrusů s xanthanem.
- Částečně nahrazuje tukovou složku v potravinách.
- Částečně rozpustné v tucích, rozpustný v kapalinách.
