Vegetariánská želatina VEGGEL-BASE se skládá mimo jiné z karagenanu (kappa) a Karubinu. Tyto dvě složky umožňují získat zcela pružný, transparentní gel. Použití: Smíchejte ingredience při pokojové teplotě, pak je zahřejte na 80 °C. Pokud není směs dostatečně zahřáta, kapalina zhoustne, ale gel se nevytvoří. Stejná situace nastane v případě, že se sníží dávka. Vegetariánská želatina je tepelně reverzibilní, dává velmi příjemný pocit v ústech a zůstává až do teploty 65 °C stabilní. Problémy jsou s želírováním produktů, jejichž kyselost je nižší než 4,5. Pro optimální výsledky by měla mít výstupní tekutina větší obsah vody než 80%. Vhodný pro výrobu sfér, nebo tekutých "žloutků" z různých pyré, šťáv atd.
Doporučené dávkování je mezi 50g-60g/1L VEGGEL-BASE. Složení: maltodextrin, zahušťovadlo: karagen E407, dextróza, chlorid draselný E508, antioxidant: citrát trisodný E331, guma z rohovníku E410, sacharóza. Dávkování: 50 g / l. Uchovávejte v chladu a suchu. Alergeny: mléko.
