Lecitina de Soja (sójový lecitin), textura od Sosa, E 322

Používá se na napěnění. Lecitin je přidán do tekutiny. Čím více tuku tekutina má, tím méně pěny vznikne. Napěnění je vhodné provádět například tyčovým mixérem (plochý nástavec) nebo metlou. Pěna, která vznikne, je stabilní díky lecitinu a je také odolná při zmrazení. Hodí se například na přípravu pěny z divokého česneku. Smetana + pasta z divokého česneku + Lecite. Napěnit pomocí plochého nástavce a používat jako zálivku na rybí pokrmy.

Můžete nahradit: www.molekularnikuchyne-eshop.cz/products/lecit-base-400g/