Algin

Algin je přírodním produktem, k jehož výrobě se využívá hnědých mořských řas. Záleží však na části řasy, která byla použita, jelikož právě tato konkrétní část dokáže ovlivnit texturu a schopnost reagovat s texturou calcic. Pro tuto texturu byl vybrán alginátový výrobek, který se účastní procesu sferifikace neboli technologie výroby sférických útvarů (meloun, kaviár) s garantovanými výsledky. 

Vlastnosti:

  • rafinovaný prášek
  • želíruje ve spojení s texturou calcic
  • snížení želírující síly při míchání za studena
  • alginát nemusí být zahříván pro zisk optimálního účinku
1 590,00 Kč
cena včetně DPH bez DPH 1 314,05 Kč