Tato textura se vyrábí z citronanu sodného, jež se převážně získává z citrusových plodů (citrony, pomeranče, mandarinky). Předchozí informace nám napovídá jeho využití v potravinářském průmyslu – má na starost zabránit zabarvení ovoce a zeleniny při řezu. Lze jej využít k přípravě produktů s velice kyselými přísadami.
Vlastnosti:
- rafinovaný prášek
- dobrá rozpustnost ve vodě s okamžitou reakcí
- snižuje kyselost potravin
