Coldtex+ je zahušťovadlo derivované z tapiokového škrobu a následně chemicky upraveno. Dodávájemnou, krémovou texturu a viskozitu. Používá se za studena a může být zamražen, ale i lehce zahřát. DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ: 0,5-8%. POUŽITÍ: Zahušťuje ovocné produkty, redukce, krémy ze zeleniny či ovoce za studena, omáčky, polévky. DOPORUČENÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Coldtex+ rozpusťte ve studené tekutině a promíchejte. TIP NAVÍC: Škrob z tapioky je více neutrální v chuti i vzhledu než ostatní škroby. Dodává krémovou strukturu omáčkám a nízkotučným výrobkům. Pokudje v receptu hodně suchých součástí nebo tuku, může to mít vliv na funkci, proto je lepší škrob smíchat vždy nejdříve s tekutinou.
