Inulin je vláknina vyrobená z kořene čekanky. Má probiotické účiky, nízký obsah kalorií a nízkou sladivost. Může být použita na snížení obsahu cukru v receptu a zlepšení textury. POUŽITÍ: Plnidlo, sladidlo. Nahrazuje tuk v ganážích a krémech, částečná náhrada sacharózy v sorbetech a zmrzlinách. SLADIVOST: Asi 20% klasického cukru.
