Isomalt ® se vyrábí z cukrové řepy. Chuť je příjemně sladká, samozřejmě. K výrobě cukrových produktů nepotřebuje Isomalt® žádné přísady. Jednoduše se roztaví, hotovo. Isomalt ® lze zpracovávat při nižší teplotě, než cukr. "Cukrové" figurky z přípravku Isomalt® nejsou hygroskopické, ne krystalizují, a pod infračervených světlem je lze opět zahřát. Isomalt ® je vhodný pro diabetiky, protože má jen polovinu kalorií, než běžný cukr.
