Lecite

Přírodní emulgátor, mající obdobnou bázi jako je sójový lecitin, se stal ideálním společníkem při výrobě pěn v prostředí molekulární kuchyně. Textura lecite je vyrobena ze soji, u níž nedošlo k žádné genetické modifikaci. Díky svým výborným emulgačním schopnostem se stal lecite vhodným prostředkem k manipulaci se šťávami či jinými vodnatými tekutinami, ze kterých dokáže vyrobit pěnu. Stejně dobře se s ním dají emulgovat omáčky, což se může zprvu některým jevit jako nemožné. 

Vlastnosti:

  • rafinovaný prášek
  • rozpustný za studena
  • výborně rozpustný ve vodných roztocích
  • ztráta schopnosti emulgace v mastných a olejovitých médiích
999,00 Kč
cena včetně DPH bez DPH 825,62 Kč