Je bez zápachu, krystalický polyolová získané z fruktózy nebo cukrů extrahovaný z mořských řas nebo hub. Má nízkou hygroskopicitu a není hydratační. Má nízkou sladivost (50-60%), v porovnání se sacharózou. Používá se pro krystalizaci všech druhů výrobků.
- Charakteristika:
- Dodává se v barvě bílé, bez zápachu formě prášku. Rozpustný za studena, když se rozpouští lépe hot
- Vhodné i pro diabetiky.
- Pro použití v potravinářských přípravků, omezené použití.
