Xanta-Base (PRO) 600g (xantanová guma) 100% čistý nenastavovaný

Xanta-base (PRO) je shodná s Texturas Ferran Adria
se získává fermentací kukuřičného škrobu s jedním druhem bakterií, které se
nacházejí v brukvovité zelenině. Xanta-base má vysokou zahušťovací schopnost.
Má také významné vlastnosti jako suspenzní přípravek a může u heterogenních
směsí udržovat malé kousky pevných látek, jako jsou vlákna a kousky v kapalině
"ve vzduchu". Může také udržovat v pokrmech částice plynu.

Vlastnosti:
Rafinovaný prášek. Za studena a za horka rozpustný. Může zahustit alkohol. I po
zahřátí pokrmu neztrácí Xanta-base své vlastnosti, zahušťování. Jemně
promixujte a nechte Xanta-base nabobtnat.

Použití:
zahuštění omáček, teplých i studených, výroba teplých espum, výroba dresinků na
bázi oleje.

1 720,00 Kč
cena včetně DPH bez DPH 1 535,71 Kč