Gellan je želírující prostředek vyrobený fermentací mikroorganismu Sphingomonas elodea, který se přírodně vyskytuje ve vodních rostlinách elodea. Gellan byl speciálně vybrán na výrobu velmi hutných, snadno krájitelných a termostabilních gelů. POUŽITÍ: Horká želatina, aspik, vklady do pečiva, želé, základy na omáčky, gely. DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ: 0,1-1%. DOPORUČENÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Rozpusťte gellan ve studené nebo horké tekutině, rozmíchejte metlou či v mixéru. Směs přiveďte k varu, aby se Gellan ajeho želírovací schopnost aktivovala. Horkou tekutinu nalijte to formy či nádoby a nechte zchladnout.
Můžete nahradit produktem Gella-base 100g, nebo 400g, který je okamžitě k odběru
