Iota je želírující přípravek přírodního původu získaný z červených mořských řas. V Irsku je v oblasti Carragheen používán již stovky let. Je určený na výrobu gelů s měkkou, elastickou a průsvitnou strukturou. DOPORUČENÉ DÁVKOVÁNÍ: 0,1-1%. POUŽITÍ: Mléčné nebo smetanové výrobky (panna-cotta, créme brulée, šlehačka), náhražka vajec nebo želatiny. DOPORUČENÝ ZPŮSOB PŘÍPRAVY: Rozpusťte lotu ve studené vodě a promíchejte metlou nebo v robotu. Přiveďte k varu. Nalijte do požadovaných nádob či forem a nechte vychladnout. TIP NAVÍC: K želírování je nutná přítomnost vápníku, který se dá přidat pomocí produktu Glu-base. Doba želírování je závislá na výrobku a dávkování. Není odolné vůči vysokým teplotám, ale je vhodný pro mražení.
Můžete nahradit produktem Iota-base 100g, nebo 400g, který je okamžitě k odběru
