V této kategorii naleznete vápenaté soli, formovací algináty (výtažky z mořských řas), emulgátory na bázi sójového lecitinu, ale také maltodextrin, který se hojně používá jako nosič chuti a dopomáhá ke vstřebávání tuku a oleje.

Jednotlivé sety lze použít jako základní prostředek pro výrobu „sfér“ nebo „raviol“. Dále je lze využít při přípravě „kaviáru“ či různých druhů „koktejlů“. Najdete tu také set vhodný pro výrobu teplých nebo studených pěn. Sety se prodávají ve hmotnostně odlišných balení.